酸扎魚

貴州 ? 銅仁 ? 印江

產(chǎn)地：中國貴州印江。

工藝：家里有剩魚時，可把魚洗凈拌上糯米粉和紅辣子放到壇子里腌10天半個月，便成酸扎魚。吃時，把腌成的魚從壇子里取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。同法腌制的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口。

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