玉屏甜酒

甜酒的制作

主料：

糯米（也可以是包谷、麥子，小米等）

輔料：

酒曲（玉屏的酒曲有勁到）

泉水（最好是山里的水）

1、主料糯米泡2個小時以上

2、上鍋蒸40-50分鐘

3、蒸好的主料糯米晾到30度左右（簸箕篩子中）

4、簸箕篩子中，主料糯米加適當?shù)木魄鷶噭?，如此反復…?

5、把拌勻的主料放到天鍋里（鐵制最好）最上面要壓實，用塑料袋包上，蓋上可使之溫暖的東西（如布、蓑衣等）6

6、三至四天后洞中溢滿酒汁就可以了

7、成品（把成品放到壇子里，可以放半年呢）