鴨溪窖酒

鴨溪窖酒產(chǎn)于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名

鴨溪鎮(zhèn)是著名的酒鄉(xiāng)，自古以來(lái)這里的商業(yè)就很繁榮，至今不衰。據(jù)說(shuō)，鴨溪鎮(zhèn)在八百多年前就盛產(chǎn)美酒，直到清朝道光年間，酒業(yè)達(dá)到高峰。鴨溪鎮(zhèn)坐落在郁閉蔥蘢的雷山腳下，當(dāng)時(shí)曾有人以雷山的泉水造酒，因?yàn)檫@股泉水清冽甘美，用它煮飯可三日不變質(zhì)，冷飲生水不拉肚子，用它釀造窖酒，味美醇和，群眾稱(chēng)為“雷神水”。一時(shí)間，鴨溪鎮(zhèn)酒坊遍布，商家絡(luò)繹不絕

1922年前后，賴(lài)永峰在鴨溪的雷山腳下，引入茅臺(tái)酒的工藝，生產(chǎn)出色、香、味俱有茅臺(tái)風(fēng)格的賴(lài)記“雷泉窖酒”，產(chǎn)品一問(wèn)世，名聲大噪，在香港等地被稱(chēng)為“二茅臺(tái)”，并成為官府的專(zhuān)用酒。1933年，賴(lài)家作坊的高徒何清榮、何清華兄弟在雷泉窖酒的基礎(chǔ)上改進(jìn)釀造工藝，生產(chǎn)出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在親友的支持下另起爐灶，釀造出以兄弟名字中各用一個(gè)字的“榮華窖酒”。這種酒一投放香港市場(chǎng)，市場(chǎng)大嘩，中外人士爭(zhēng)相搶購(gòu)。解放前夕，該地酒業(yè)處于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了國(guó)營(yíng)鴨溪酒廠，生產(chǎn)的酒就叫鴨溪窖酒

鴨溪窖酒以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，成為群眾喜愛(ài)的一種佳釀，也是饋贈(zèng)親友的上等禮品，被譽(yù)為“酒中美人”，多次被評(píng)為貴州名酒，1981年被評(píng)為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年，在第四屆貴州省名酒評(píng)比中，再次獲得貴州名酒稱(chēng)號(hào)，榮獲省政府頒發(fā)的金尊獎(jiǎng)。鴨溪窖酒的酒精濃度為55度。( 遵義)

鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍為貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。