主 料
鰱魚一條。
輔 料
豆腐、豆芽、香菇適量。
調(diào) 料
魚火鍋底料，豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、干辣椒、豬油、姜、大蔥。
制作過程
1.將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分；
3.蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；
4.豆瓣醬切細(xì)；
5.鍋下豬油燒至6成熟時(shí)，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6.再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味；
7.將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
美食特色
麻辣鮮香，魚肉滑嫩。