是黔北,川南(赤水,瀘州,合江,納溪)一帶的傳統(tǒng)名小吃,因它蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名.
以前’豬兒粑’只是在農(nóng)村開(kāi)春后插秧時(shí),主人給在田間插秧的幫工們打’中伙’(午飯后到晚飯中間的一次加餐)的一種食品.后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)逐漸形成了今天黔北川南的一種著名小吃.其中赤水市的’陳記豬兒粑’更是也其獨(dú)特的口感贏得了廣大食客的一致好評(píng).
‘陳記豬兒粑’是由赤水市的一名下崗女工___陳富蓉所創(chuàng),迄今已有近十年歷史.她所制作的豬兒粑是選用優(yōu)質(zhì)的糯米和當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的高山冷水米經(jīng)過(guò)淘;泡;磨;吊;壓;等工序制成面皮,再配以當(dāng)?shù)氐氖祜暳县i肉和竹筍所調(diào)配的餡料制作出來(lái)的豬兒粑面皮軟糯香滑,不粘牙,餡料更是鮮,香而聞名.特別是剛剛開(kāi)籠時(shí)只見(jiàn)竹制的小蒸籠里一個(gè)個(gè)潔白晶瑩的豬兒粑配上腰間的翠綠蔬菜葉子更是惹人垂涎.
在近十年的時(shí)間里,’陳記’經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和發(fā)展相繼推出了’糯米珍珠圓’’玉米窩窩頭’等其他的品種.其中’豬兒粑’和’糯米珍珠圓’獲得了赤水市技術(shù)質(zhì)量部門(mén);赤水旅游局和赤水市飲食協(xié)會(huì)頒發(fā)的’赤水市名特優(yōu)小吃’的獎(jiǎng)牌,’陳記豬兒粑’更是在后來(lái)相繼獲得了’遵義地區(qū)名優(yōu)小吃獎(jiǎng)’’貴州省詹王杯飲食比賽面點(diǎn)類金獎(jiǎng)’等一系列的榮譽(yù)稱號(hào).
特別是近幾年來(lái)隨著赤水市旅游業(yè)的興起和發(fā)展,越來(lái)越多的外地朋友和外國(guó)友人來(lái)到有著悠久歷史和秀美風(fēng)光的赤水市投資和旅游.在欣賞赤水秀美風(fēng)光的同時(shí)以品嘗著各種美食.很多人在品嘗了后都贊不絕口,走的時(shí)候還不忘帶上一些回去給親戚朋友們品嘗.
隨著知名度的提高,現(xiàn)在赤水周邊的一些大中城市的酒樓和飯店以開(kāi)始慢慢的引進(jìn)陳記豬兒粑作為該店的特色小吃.
朋友如果你有機(jī)會(huì)到紅色赤水來(lái)的話你一定要到去品嘗一下那里的小吃,到時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)不虛此行的.
赤水陳記豬兒粑店
地址：市人民醫(yī)院9號(hào)門(mén)市
電話：0852—2822534