大鯢，屬?lài)?guó)家二類(lèi)保護(hù)兩棲動(dòng)物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱(chēng)娃娃魚(yú)。正安境內(nèi)娃娃魚(yú)主產(chǎn)于謝壩鄉(xiāng)河段內(nèi)，娃娃魚(yú)肉嫩味鮮，很受人們喜愛(ài)。
正安娃娃魚(yú)
貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《正安縣人民政府關(guān)于劃定“正安娃娃魚(yú)”地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，正府呈〔2012〕142號(hào)
貴州省正安縣地方標(biāo)準(zhǔn)：
DB520324/02-2012《正安娃娃魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》
正安娃娃魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求
一、種源
大鯢（Andrias davidianus）。
二、養(yǎng)殖環(huán)境條件
養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線(xiàn)陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無(wú)污染，符合國(guó)家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。
三、生產(chǎn)方式
產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個(gè)體大小、體質(zhì)強(qiáng)弱，分級(jí)分池飼養(yǎng)。
四、養(yǎng)殖
1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個(gè)體體重之間相差≤50%。
2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線(xiàn)蟲(chóng)；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚(yú)、小鯽魚(yú)、野生小魚(yú)等。
3．捕撈標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)體重≥1.5kg。
4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩。
2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。