在風(fēng)景名勝區(qū)西望山中，生長著一種奇異的茶樹――西山白茶。這種茶制作工藝獨特，色澤、香味、口感也與其它品茗迥異，為品茶愛好者所鐘愛。然而，擁有這一特色的息烽，迄今卻沒有成型產(chǎn)品推向市場。西望山區(qū)百姓和息烽有識之士認為----
西望山蟲茶顯山露水會有時
西望山又稱西山，位于息烽縣城東12公里的西山鄉(xiāng)境內(nèi)，是明清至民國時期西南地區(qū)的佛教勝地，佛教影響遠播川滇鄂湘浙諸省，有西南佛教“南來第一山”美譽。山上曾有在當(dāng)時知名度極高的鳳池寺等“西山八大廟”，至今仍有數(shù)十處省內(nèi)外高僧大儒、軍政名流游歷時留下的摩崖石刻和紀(jì)錄西望山開山祖師語嵩生平事跡、佛學(xué)思想的望嵩碑，以及與明朝建文皇帝有密切關(guān)系的盟誓碑等文物古跡，有著很深的文化底蘊，是省級風(fēng)景名勝息烽境內(nèi)的主要旅游景區(qū)。
西望山峰奇石異，泉美林幽，其地質(zhì)構(gòu)造為中生代侏羅紀(jì)石英砂質(zhì)巖，表土為紅色酸性土壤，適宜茶樹等多種植物生長。山區(qū)海拔在1400米至1600米之間，一年中有大半年時間云霧繚繞，氣候濕潤，土壤、氣候條件與省內(nèi)外絕大多數(shù)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地相同。西山白茶就出產(chǎn)于這樣一種獨特的自然和人文環(huán)境之中。
西山白茶與其它茶相比，有三個顯著區(qū)別：一是絕大多數(shù)茶樹為灌木，而西山白茶卻屬喬木，樹高可長至4米以上，且葉片較一般茶葉寬大；二是西山白茶葉片背面長滿白色絨毛，白茶即因此而得名；三是白茶不結(jié)茶果，因而就沒有茶籽做種子，只能靠扦插育苗。西山白茶叢生在西望山林林總總的各種林木之中，只有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶中年齡稍長者才能識別出來，真正是養(yǎng)在深山人未識。
西山白茶的制作工藝與其它茶基本相同，采摘后，經(jīng)過炒、揉、曬幾道工序即可制成。而由茶制成蟲茶，卻與其它茶葉的生產(chǎn)工藝迥異。