金華湯包

金華湯包

金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點”的美譽，也是我國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加0雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，并在籠底墊以青松蒸制，故餡特鮮，汁特多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。特點：造型雅致，皮薄軟韌，餡鮮汁多，清香可口，風味獨特。應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，先咬個小洞，吹氣降溫，帶汁慢食。推薦店：目前在金華市區(qū)已難得見金華湯包的身影，市區(qū)南濱花園一小飯店做的金華湯包倒也挺地道。

金華湯包的制作材料：

精面粉750克，凈瘦肉750克，鮮豬肉皮500克，小蘇打8克，醬油100克，味精15克。

金華湯包的特色：

皮薄軟韌，餡鮮鹵多，有松針的清香味。

教您金華湯包怎么做，如何做金華湯包

1.將瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆內(nèi)，加入味精、醬油拌勻。

2.豬皮去毛，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，倒去污水，加涼?300克，用旺火燒沸，改用小火煮至用筷子夾不起肉皮時，濾去肉皮，湯汁冷卻成皮凍。

3.面粉加水350克拌勻，取出適量鋪粉，加入等量酵面，加入用水化開的小蘇打揉勻，搓成直徑約3.3厘米的長條，揪成100個面劑，用搟面杖逐個搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的面皮，放入肉餡，再將皮凍放在肉餡中間，右手提起面皮邊，捏一小圈褶。

4.籠內(nèi)塾上用沸水焯過的松針，噴上芝麻油蒸5分鐘，然后放入包子坯，用旺火蒸4分鐘，連籠上桌。

金華湯包的制作要領(lǐng)：

1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成；

2.面團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒；

3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻；

4.先蒸熱籠后放入包子坯速蒸。