“黔西、大方一枝花，威寧、畢節(jié)苦蕎粑。”這是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)—蕎酥的古老民語(yǔ)。
威寧屬高寒山區(qū)，盛產(chǎn)苦蕎、甜蕎，常以蕎粑為主食?？嗍w味苦，但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻甜美芳香，為眾多黔點(diǎn)中的姣姣者。
蕎酥的出現(xiàn)至少已有600多年歷史。相傳明太祖朱元璋，曾把奢香認(rèn)作義女，明初襲其夫藹翠貴州宣慰使職。1368年，朱元璋過(guò)生日，奢香就用苦蕎面做一種壽糕送“干爹”。但是她連續(xù)做了49天也沒(méi)有成功。于是她的廚師丁成久就替她制作，最后，做成了每個(gè)重達(dá)8500克的蕎酥，面上有九龍圍著一個(gè)“壽”字，意為“九龍捧壽”。奢香把蕎酥進(jìn)貢朱元璋，他嘗后連聲稱(chēng)贊之為“南方貴物，南方貴物”。
威寧蕎酥歷經(jīng)幾代人的繼承和發(fā)展，在用料、制餡和工藝規(guī)格方面皆有不斷改進(jìn)和提高。解放后，其規(guī)格統(tǒng)一定型為為個(gè)重125克，分圓形、扁方形兩種。精制禮盒包裝分250克 500克和什錦三種。什錦盒內(nèi)一般裝10個(gè)，品種分別為威寧火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜條、蘇麻、椒鹽和姜油等多種。
威寧蕎酥以其民族食品的獨(dú)特風(fēng)格，多年來(lái)暢銷(xiāo)省內(nèi)各地。上世紀(jì)80年代初至今，還遠(yuǎn)銷(xiāo)云南、四川、湖南、廣西、廣東等地，聲譽(yù)極好。