具有百年悠久歷史，以香、滑、勁、脆獨特風格聞名全國的六枝巖腳面條，現已規(guī)模 規(guī)模性生產,產品種類齊全,品牌已注冊(黔中特巖腳面條)國家法律保護。深受各大賓館、的青睞。六枝巖腳鎮(zhèn)獨特,多種豐富有益于人體的礦物質,這也是巖腳鎮(zhèn)人成為全國人口長壽地區(qū)之一所在.
巖腳面 貴州省六枝特區(qū)平寨鎮(zhèn)、郎岱鎮(zhèn)、巖腳鎮(zhèn)、木崗鎮(zhèn)、大用鎮(zhèn)、新窯鄉(xiāng)、落別鄉(xiāng)、折溪鄉(xiāng)、牛場鄉(xiāng)、新場鄉(xiāng)、中寨鄉(xiāng)、墮卻鄉(xiāng)、箐口鄉(xiāng)、灑志鄉(xiāng)、毛口鄉(xiāng)、龍場鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、梭戛鄉(xiāng)、隴腳鄉(xiāng)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域 貴州省《六枝特區(qū)人民政府關于請求批準“巖腳面”地理標志保護范圍的請示》，六府請字〔2012〕49號 六枝特區(qū)地方標準：DB520203/010-2010《巖腳面加工技術規(guī)范》
巖腳面質量技術要求
一、原料
1．小麥粉：產地范圍內的生產的優(yōu)質小麥加工的小麥粉，小麥粉濕面筋值為30%至35%。
2．生產加工用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家關于飲用水的標準規(guī)定。
二、加工工藝
1．工藝流程：和面→熟化→壓片→切條→烘干→緩蘇→切斷。
2．主要工藝說明：
（1）和面：將小麥粉、水、食用堿、食用鹽等原輔料攪拌，溫度28℃至30℃。
（2）熟化：采用低速攪拌熟化和靜置熟化的二次熟化工藝。
（3）壓片：將熟化后的面團壓為面片，厚度從5mm至6mm減至1mm。
（4）切條：將壓軋好的面片切條。
（5）烘干：
①冷風定條階段(一區(qū))：即預備干燥階段。溫度20℃至25℃，相對濕度90%至95%；時間約占總時間的25%。
②保潮出汗階段(二區(qū))：即內蒸發(fā)階段，為防止外干內潮產生熟面的關鍵階段。溫度33℃至35℃；相對濕度75%至80%；時間約占總時間的15%。
③升溫降潮階段(三區(qū))：即主干燥階段。溫度30℃至33℃；相對濕度68%至72%；時間約占 35%。
④降溫散熱階段(四區(qū))：即后干燥階段。溫度降至常溫。每分鐘降溫速率控制在0.5℃左右，相對濕度70%至75%，運行時間約為總時間的25%。
6．緩蘇：將掛面溫濕度控制到與外界空氣濕熱相對平衡。
7．切斷：按規(guī)格要求將面條切斷。
三、質量特色
1．感官特色：“香、滑、彈、脆”，具麥香味，色澤均勻。
2．理化指標：蛋白質≥9.5%，脂肪≥1.5%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。