主 料
鮮豬腿肉、肋條、豆腐、肥肉、豬血。
調(diào) 料
鹽、花椒、白酒、冰糖。
制作方法
1.豬肉改刀切成長(zhǎng)條形、用調(diào)料腌制7至10天。用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風(fēng)處風(fēng)干。
2.豆腐塌成茸，加豬血、鹽、花椒、白糖拌勻用菜葉包制，用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風(fēng)處風(fēng)干。
3.取500克臘肉洗凈上籠蒸回軟切片裝入碗底，血豆腐洗凈蒸回軟切片放在臘肉上，上籠蒸軟、翻扣盤(pán)中。
美食特點(diǎn)
臘肉透亮、血豆腐香軟、熏香味濃。