竹蓀銀耳湯

原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。

刀工成型： 用冷水將竹蓀、銀耳分開(kāi)泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長(zhǎng)段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。

烹調(diào)方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。

風(fēng)味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細(xì)糯。

技術(shù)要領(lǐng)：煮制時(shí)不要讓竹蓀太軟。