懷遠(yuǎn)葉耳粑

葉耳粑——本世紀(jì)20年代懷遠(yuǎn)一宗姓老人創(chuàng)制，時(shí)名野棉花卷子，俗稱艾饃饃。采用大米、糯米加適量碗豆混合磨制，成品色潔似乳，滋潤(rùn)爽口，有不粘盤(pán)、不粘筷、不粘牙的特點(diǎn)，故又叫三不粘葉耳粑。其餡有兩種，一是帶四川香腸風(fēng)味的咸味，二是帶柑子清香的甜味。其成品因以柑葉包裹，其形如耳，故名“葉耳粑”。又因用柑葉包裹蒸熟，不僅有柑子的清香，而且具有理氣祛痰的藥療效果。