牛鞭湯

四川 ? 成都 ? 青白江

取黃牛鞭，用食鹽、食用堿等揉合幾次，刮其污物，去其腥味，清洗干凈后，置于開水中浸泡2小時(shí)取出，切成2-4公分長短的鞭節(jié)，放入砂鍋中，視其數(shù)量加入開水，煮沸后，加入當(dāng)歸、黃芪、枸杞、胡椒、姜等作料，微火燉5-6小時(shí)即成。此菜湯濃，色澤鮮白，醇香可口，具有強(qiáng)肋壯骨，滋陰補(bǔ)腎的功能。( 成都)

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