滴油水餃初創(chuàng)于八十年代初位于天彭鎮(zhèn)西街的“國(guó)營(yíng)味蘭小食店”。時(shí)稱(chēng)“紅油水餃”，后經(jīng)該店尹華清師傅改進(jìn)創(chuàng)新更名為“滴油水餃”。因“滴油水餃”全部用豬肉餡，不加任何鮮菜，上桌時(shí)才滴上特制的“紅油”故由此而得名。1990年12月參加成都市食品博覽會(huì)并被評(píng)為“成都市名小吃”。
“滴油水餃”具有皮薄、餡嫩、形態(tài)飽滿(mǎn)，色澤紅亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特點(diǎn)。滴油水餃選料嚴(yán)格，做工考究：餃子皮選用上等特粉，過(guò)去采用手工揉面搟制時(shí)，工夫全在手上，現(xiàn)雖已采用機(jī)制面皮，但仍保留了傳統(tǒng)工藝的特色；餡選用上等豬后腿精肉作原料，加適量水，拌和鹽等調(diào)料，不干不稀，恰到好處；煮是“滴油水餃的關(guān)鍵性”工藝，煮時(shí)水溫不能太高、太低，因太高易使餃子煮爛，失去原有飽滿(mǎn)的半月形態(tài)，水溫太低，煮出的餃子又會(huì)失去其鮮味，正是這恰當(dāng)?shù)摹盎鸷颉保拍茱@現(xiàn)“滴油水餃”的本色；餃?zhǔn)炱疱伜螅o以佐料，最后淋上“紅油”，“紅油”也很講究，不是一般的辣，而是辛辣和香辣兼之，加上咸、甜兩味，更增添了川味小吃的迷人魅力，使食客們贊不絕口。
現(xiàn)在，‘滴油水餃”仍是彭州民喜愛(ài)的小吃，早已進(jìn)入蓉城名小吃的行列，而且不僅深受四川人民的喜愛(ài)，也頗受廣大北方來(lái)客的青睞?！坝螠保桥碇菔刑炫礞?zhèn)東街游全根繼承父業(yè)發(fā)展而成，至今已有100余年的歷史。每碗湯元五種味道，香甜可口，風(fēng)味各異.