炎亭梭子蟹是浙江省溫州市蒼南縣金鄉(xiāng)鎮(zhèn)炎亭辦事處的特產(chǎn)。炎亭梭子蟹憑借鮮美的蟹肉，豐富的營養(yǎng)脫穎而出成為中國的十大名蟹之一。
炎亭海岸線長，海面遼闊，氣候適宜，并位于螯江出海處，是寒暖流交匯地，具有獨特的海洋生態(tài)環(huán)境，梭子蟹（江蟹）、蟹苗資源非常豐富。近海岸三四十米深海區(qū)至外側(cè)60米深一帶，均有梭子蟹（江蟹）分布。是我國最重要的梭子蟹（江蟹）繁殖、棲息地。
炎亭梭子蟹（江蟹）是溫州海洋漁業(yè)八大優(yōu)勢水產(chǎn)品之一，以肥度足、活力強、蟹黃滿、蟹足齊，個體大的特征飲譽海內(nèi)外。也是日本、新加坡、臺灣人餐桌上的一道美味佳肴，并出口歐美等國家和地區(qū)，備受外國友人的青睞。2007年炎亭榮獲“中國梭子蟹之鄉(xiāng)”國字號。