泰順煙熏臘兔是浙江省溫州市泰順縣的特色美食。泰順縣臘兔采用山區(qū)農(nóng)民青料飼養(yǎng)的肉兔經(jīng)特別煙熏而成，兔身焦黃外觀好，肉質(zhì)鮮嫩，并有煙熏后特有的焦味，無腥味。
泰順為浙江國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，是著名的廊橋之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng)，古廊橋、古村落保存完整，山清水秀，無工業(yè)污染。 臘兔采用山區(qū)農(nóng)民青料飼養(yǎng)的肉兔經(jīng)特別煙熏而成，兔身焦黃外觀好，肉質(zhì)鮮嫩，并有煙熏后特有的焦味，無腥味。 在當(dāng)?shù)?，煙熏后的兔肉加如筍干佐以黃酒、醋、辣椒做菜，味道極其鮮香，適合在酒店、美食世界等餐飲場(chǎng)所以特色菜推出，滿足現(xiàn)代都市人對(duì)農(nóng)村健康、綠色、特色美味的追求，亦是饋贈(zèng)親朋好友之佳品。