雙色米糕

雙色米糕，蒸點，特點：紅白相間、色澤美觀，口味香甜，松泡綿韌。烹制法：蒸。

秈米浸泡后瀝干與秈米飯和勻，推成漿后加入酵母漿攪勻發(fā)酵，加蘇打、白糖和勻。NPc

蒸籠內(nèi)先安放方木框，鋪上濕紗布，將米漿倒入一半，加蓋上籠蒸約15分鐘，余下米漿加食用紅攪成粉紅色后倒入木框中，加蓋再蒸約20分鐘，出籠晾涼切成形即成。NPc

操作要領：蘇打用量要適度；蒸制時不能散火；晾涼后才能切成形。NPc