泡苦瓜燒魚(yú)
原料：凈草魚(yú)肉350克 泡苦瓜150克 泡辣椒30克 泡姜25克 蒜米20克 蔥花25克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、水淀粉、香油、精煉油各適量。
制作方法：
1、凈草魚(yú)肉切片，用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿；泡苦瓜切條；泡辣椒、泡姜、均剁細(xì)。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，下入泡辣椒、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香出色，摻入鮮湯，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒，隨后下入魚(yú)片氽熟，調(diào)入味精，最后淋少許香油，撒入蔥花，起鍋裝入窩盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn)：味道醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。