浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是浙江省金華市浦江縣的特產(chǎn)。浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統(tǒng)體均勻稱著于世。

浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史。它是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、燒漿、結(jié)膜、撈膜、涼干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統(tǒng)體均勻稱著于世。營養(yǎng)價值較高，經(jīng)檢測，含蛋白35－40%，脂肪15－20%，碳水化合物25－30%；還有較多的鈣、硫胺素和核黃素。

浦江的百姓逢年過節(jié)送禮、請客，特別是產(chǎn)婦坐月子，都是以豆腐皮為主食，可以健壯筋骨，恢復元氣。以浦江白豆為原料不但出皮率高，達45-48%，而且色澤美觀，白中泛黃、香味醇厚、皮薄韌度大，落水久煮不糊，屬于浦江豆腐皮中的極品，被老百姓稱為正宗的浦江豆腐皮。

浦江豆腐皮年產(chǎn)量約為2400噸，有吳大路，沙仁頭，鐘村，魏村等豆腐皮專業(yè)村，從業(yè)人員約2000余人，年產(chǎn)值3600萬元，已出口日本、東南亞多個國家。