沙河豆腐產(chǎn)于四川省高縣沙河鎮(zhèn)，具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。由于獨(dú)特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)?？膳胫平俜N美味菜肴，其豆腐全席久負(fù)盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨(dú)秀的“川南名肴”。
高縣沙河豆腐，是四川省宜賓市高縣沙河鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品具有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。由于獨(dú)特的水質(zhì)和制作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點(diǎn)，有“川南名肴”之美稱。
高縣沙河豆腐的起源：
沙河豆腐起源于解放前1946年，很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但沒有形成自己的特色菜系。直到上世紀(jì)七十年代后期，沙河人侯永寬對沙河豆腐做了一定的改良，從而受到有很多客商、過路的駕駛員喜愛，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。CPv
高縣沙河豆腐的做法：
制作沙河豆腐首先是精選本地優(yōu)質(zhì)黃豆，再用本地山泉在木桶中浸泡黃豆4小時(shí)左右，隨后用手工石磨將黃豆進(jìn)行磨漿，磨漿后立即燒漿，燒開漿后第一道工序?yàn)榇蛟又铀?，等燒開后又打渣，這道工序完后用麻布提漿，接著用水瓢把黃豆?jié){舀到土缸里面，用稀釋后的膽水慢慢地滴入其中，并不停攪拌，這樣攪拌四五次后，豆腐已經(jīng)成形。接下來用木制的鍋蓋蓋到土缸上，約10后分鐘把鍋蓋掀開，用木瓢舀豆花放入沙木制的長方形模具中，模具內(nèi)放一塊麻布，面板上蓋壓緊，這樣鮮嫩的豆腐塊就成型了。
沙河豆腐產(chǎn)地范圍為四川省高縣沙河鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。