藤椒，又名香椒子屬花椒科類，產(chǎn)量少，產(chǎn)地主要分布在中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣境內(nèi)。藤椒較之花椒、青花椒區(qū)別較大，藤椒果實果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。因生產(chǎn)周期較青花椒長，所以氣味更加芳香。以藤椒為原料生產(chǎn)的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣、比花椒油更香、更麻。具有散寒解毒、散瘀活絡(luò)、開胃健脾、增進食欲等特點。在烹飪中適量使用，做出的菜肴會給你帶來全新的、意想不到的味覺享受；產(chǎn)品特別適用于四季拌菜、火鍋、面食、魚類烹制等調(diào)味，也是生產(chǎn)方便食品和調(diào)味品的新型添加劑。因此藤椒油已成為現(xiàn)代烹飪中不可缺少的高級綠色調(diào)味品。
洪雅的綠色產(chǎn)品，調(diào)料的美味，麻到你夠爽！
幺麻子藤椒油是中國藤椒之鄉(xiāng)——洪雅縣獨有的，不含任何添加劑的民間調(diào)味珍品，其色澤亮麗、口味清爽、麻香濃郁。這種調(diào)味油入菜生香（椒香），入口微麻，麻味綿長?？捎糜谒募景璨?、火鍋、面食、魚類烹制等烹飪的增香調(diào)味。該產(chǎn)品的出現(xiàn)，使川菜中刮起一股藤椒之風，是各大酒店、餐館及家庭的理想調(diào)味品。
清順治元年，即公元1644年，綽號“幺麻子”的廚師趙子固，從洪雅瓦屋山遷居到止戈柑子場，發(fā)現(xiàn)當?shù)卮迕窭锰俳放胫撇穗?，便潛心研究民間藤椒油閟制技藝，最終研制出色澤金黃透明，清香撲鼻，悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成為民間餐飲必不可少的調(diào)料。