龍?zhí)蹲鲜矸劢z，是四川省瀘州市龍馬潭區(qū)的著名特產(chǎn)，該品呈紫紅色，絲體細(xì)滑強(qiáng)韌，晶瑩透亮，富含的花青素等元素，為其他食物所沒有，故紫色紅薯被譽(yù)為“薯中珍品”。
瀘州市龍馬潭區(qū)以紫薯、紅薯為主要原料，采用傳統(tǒng)制作工藝，不加任何添加劑，研制出“紫薯粉絲”這一瀘州人民自己的土特產(chǎn)品，經(jīng)國家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，紫薯粉絲所檢項(xiàng)目全部合格，被評(píng)為“酒城群眾喜愛的十佳名優(yōu)特新商品”，純屬天然綠色食品。
近年研究培育出的紫色紅薯，其營養(yǎng)、保健功能更上一層樓，尤其是人體必須、且具有抗癌作用的碘和硒等元素的含量，竟高出普通紅薯幾十倍；它富含的花青素等元素，更為其他食物所沒有。故，紫色紅薯被譽(yù)為“薯中珍品”。
龍?zhí)蹲鲜矸劢z是用紫薯淀粉做成的傳統(tǒng)食品，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把它配在葷素菜，兩相皆宜。龍?zhí)蹲鲜矸劢z細(xì)滑強(qiáng)韌，晶瑩透亮。由于紫薯粉絲是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的，所以紫薯粉絲中的營養(yǎng)成分很豐富。