梅花餃

梅花餃，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：形如梅花，色澤美觀，咸鮮爽口。烹制法：蒸。

澄粉用開(kāi)水燙制成澄面皮。半肥瘦肉剁細(xì)熵熟，與玉蘭片細(xì)粒拌和，下調(diào)料制成餡。

取面皮包餡，用手指捏成五瓣梅花形，雞蛋黃末、熟火腿末間隔置于花瓣、花蕊內(nèi)，入籠蒸熟裝盤(pán)即成。

操作要領(lǐng)：面要燙熟；花瓣均勻；蒸時(shí)不宜久，防變形。