香炸苕餅為內(nèi)江賓館的名菜。
原料：紅苕750克
黃油50克
甜豆沙100克
糯米粉75克
面粉50克
白芝麻100克
吉士粉各適量
色拉油1000克（約耗80克）
制法：
1．紅苕洗凈后去皮，入籠蒸，取出壓成泥，加入糯米粉、面粉、吉士粉拌勻成苕泥粉團(tuán)；黃油和甜豆沙混合攪勻成黃油豆沙餡。
2．將苕泥粉團(tuán)分成10份，再分別包上黃油豆沙餡，搓成球形，沾勻白芝麻，然后逐一按扁成餅狀，即成苕泥奶沙餅生坯。
3．炒鍋置火上，放入色拉油燒至四五成熱，下入苕泥奶沙餅生坯，炸至色呈金黃且熟透時(shí)，撈出瀝油，裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥香，內(nèi)軟滑甜潤。