猴頭菇是一種珍貴的食用菌，明、清時皆以“山珍”被列為貢品。1979年，常山縣利用金剛刺釀酒殘渣培育出猴頭菇，而后經紫外線誘變選育出“常山猴頭99號”菌株，至此常山猴頭菇正式面世。1984年，常山猴頭菇在北京人民大會堂舉行品嘗會，全國人大常委會副委員長嚴濟慈，全國政協(xié)副主席費孝通等大批領導及知名人士參加，會上嚴濟慈題詞：“常山猴頭、浙江一寶”。1985年，清宣統(tǒng)帝溥儀之弟溥杰為常山猴頭菇題字：“山珍猴頭、海味燕窩”。 2006年，常山猴頭菇被浙江省農業(yè)廳評定為“浙江名菇”。2014年，常山縣政府將常山猴頭菇提升到“常山三寶”高度，進一步打造金名片。1987年，常山縣微生物總廠生產的“常山-”猴頭罐頭、猴頭干品榮獲“商業(yè)部優(yōu)質產品”；2006年，常山猴頭被評為“浙江名菇”；2015年，常山猴頭菇獲得國家農產品地理標志登記，“森力牌”猴頭菇榮獲第十三屆中國國際農產品交易會金獎。
常山猴頭菇是浙江省衢州市常山縣的特產。常山猴頭聞名國內外，朵小型美，質地細嫩、鮮甜爽口、營養(yǎng)豐富、風味獨特。
常山縣地處浙西山區(qū)，青山綠水造就了一個十分適宜食用菌生產的“天然培養(yǎng)區(qū)”。1978年，常山培養(yǎng)出“常山猴頭”，為浙江增添一寶。
猴頭菇是四大山珍之一，不但營養(yǎng)價值高、味道鮮美，還有藥用價值，對慢性胃炎等多種消化道疾病均有較好療效。上世紀80年代至90年代初，常山縣的猴頭菇栽培量曾為世界第一，名聲在外。
常山猴頭含蛋白質26.3%，有氨基酸19種，其中7種是人體所必需的氨基酸，每百克總含量32毫克。
地域范圍
常山猴頭菇地理標志地域保護范圍為：地理坐標為東經118°15′～118°45′，北緯28°46′～29°13′之間。包括球川鎮(zhèn)、白石鎮(zhèn)、青石鎮(zhèn)、招賢鎮(zhèn)、芳村鎮(zhèn)、輝埠鎮(zhèn)、何家鄉(xiāng)、同弓鄉(xiāng)、新昌鄉(xiāng)、大橋頭鄉(xiāng)、東案鄉(xiāng)、金川街道、紫港街道、天馬街道等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）180個行政村?，F(xiàn)有生產規(guī)模100公頃，栽培量750萬袋，年產鮮菇4500噸。保護規(guī)模面積20000公頃。
產品品質特性特征
1、形態(tài)特征 常山猴頭菇的鮮菇色澤潔白或淡黃色，外形頭狀、球形至扁半球形，無柄，直徑3～15cm，肉質細嫩，表面密布針形菌刺，菌刺長0.2～1.5cm。鮮品有猴頭菇特有清香，口感嫩滑，成熟后味微苦；干品呈淡黃色至黃褐色，香味濃郁，味微苦。 2、品質特色 常山猴頭菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素，并含有猴頭菇多糖等活性成份。每100g干品含蛋白質≥12.0克，脂肪≥3.0克，粗多糖≥3.0克。 3、質量安全規(guī)定 常山猴頭菇生產通過嚴格控制生產過程，嚴禁在生產、加工過程中添加或使用有害有毒投入品，產品質量安全采取嚴格對猴頭菇產品蛋白質、粗多糖等理化指標以及衛(wèi)生指標檢測、監(jiān)控，衛(wèi)生指標按照GB 7096《食用菌衛(wèi)生標準》執(zhí)行。