菜系：川菜
口味：酸辣
價(jià)格：10-40元
特色：色澤紅潤(rùn)，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口。
原料：鴨血旺（雞血旺，豬血旺也可）一塊，小蔥七八根，泡生姜、泡辣椒適量，醬油兩大匙，鹽，白糖一小咖啡匙，水豆粉，蔥兩大匙，油酥辣椒一大匙，味精。
制作方法：
1．將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。
2．鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。