連山回鍋肉具有獨到的特點："肥而不膩、瘦而不綿、略帶辣味、咸中有甜、色澤油黃、鮮嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。
"回鍋肉"，是川菜中一道歷史悠久的菜肴。過去商店、作坊，在初二、十六"打牙祭"或人們在喜慶節(jié)日，或平時人來客往的酒宴時，回鍋肉都是必不可少的一道主菜。由于過去它以肥肉為主要材料，故人們又稱為"解饞菜"。
廣漢市"連山回鍋肉"，是連山供銷社餐館戴氏兄弟在原來四川省回鍋肉基礎上，通過精心研究，取其精華，運用現(xiàn)代科學加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)后的新產(chǎn)品。在研制上，他們?yōu)檎疹?南甜北淡"（南方人喜甜味，北方人喜清淡味）的飲食習慣，特別在佐料和調(diào)味上進行了改進，以適應八方來客的口味。1986年廣漢物資交流會上，他們推出"連山回鍋肉"這道佳肴，一舉轟動廣漢飲食行業(yè)，廣大食客們亦大為稱譽。"連山回鍋肉"從此遠近聞名。
現(xiàn)在，廣漢連山鎮(zhèn)圍城路（新街）"連山供銷社戴術(shù)兒正宗回鍋肉"，門庭若市，生意興隆，。它既繼承了四川回鍋肉的風味，又獨有連山回鍋肉的特色，成為四川省飲食文化中推陳出新、雅俗共賞的大排檔中的一道名菜。