特定品質(zhì)
風(fēng)格獨(dú)具的廣安鹽皮蛋，先用清水將鴨蛋洗去污穢晾干，再將廣安茶葉放進(jìn)鐵鍋熬釅，倒入瓦缸中等茶水冷卻，放進(jìn)食鹽，后置鴨蛋于茶水中加蓋密封，浸泡若干天后取出煮到適當(dāng)時(shí)候即成。因既有鹽蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
文化典故
廣安鹽皮蛋起源于四川省廣安市，它選用農(nóng)家自然放養(yǎng)鮮鴨蛋添加多種天然香料和獨(dú)門秘方配制而成。
廣安鹽皮蛋是-家鄉(xiāng)廣安市的特色產(chǎn)品，有著悠久的制作歷史。其制作、口味乃國類一絕。廣安鹽皮蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)工藝，制作出的鹽皮蛋色澤鮮美、香氣四溢、口味綿長醇厚。是天然健康、營養(yǎng)豐富的綠色食品，是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴，更是贈(zèng)送親朋好友的理想佳品。
鹽皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。2006年、廣安蔣超把傳統(tǒng)工藝接合現(xiàn)代科技、研制出具有廣安地方特色的土特產(chǎn)。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨(dú)特。真是一枚鴨蛋，兩種口味。FZS
鹽皮蛋原材料是選用當(dāng)?shù)赜忻牡胤絻?yōu)良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨覓食能力強(qiáng)，適宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧條件的地方均可飼養(yǎng)。 這鴨子吃的好、生活環(huán)境好、才能生出品質(zhì)高的蛋。要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒有裂縫的鴨蛋，經(jīng)過手工和機(jī)器兩次清洗，晾干后放入窖池。
鹽皮蛋的湯料是用大料、香葉、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十幾味中草藥配制而成。加上科學(xué)合理的腌制時(shí)間，并根據(jù)不同季節(jié)里溫度的變化調(diào)節(jié)蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的鹽皮蛋。
廣安鹽皮蛋的特點(diǎn)：
皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋