儀隴醬瓜，是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，此品色澤棕紅，具有光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩的特點(diǎn)，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。
儀隴縣是-總司令的故鄉(xiāng)，該縣醬瓜久負(fù)盛名，清嘉慶年間就是敬獻(xiàn)皇家的貢品。至1931年，儀隴“春森茂”醬園生產(chǎn)的醬瓜，曾遠(yuǎn)銷云南、甘肅、陜西等地。如今，在儀隴民間，仍保留著制作醬瓜的傳統(tǒng)習(xí)俗。tG5
儀隴醬瓜的生產(chǎn)制作歷史悠久，清同治十年（公元1861年）編纂的《儀隴縣志》在《食貨志`產(chǎn)物》篇醬瓜條下注明：“味甘而脆，遠(yuǎn)近知名，除縣城，址一、二家，他邑仿之，弗良也”。民國十年間，儀隴醬瓜在成都花會上展銷時，曾獲得優(yōu)質(zhì)獎，至1931年（民國二十年），儀隴生產(chǎn)的醬瓜，已遠(yuǎn)銷云南、甘肅、陜西等省。tG5
儀隴醬瓜以菜瓜和醬為主要原料，采用特殊工藝精致加工而成，其色澤晶瑩，有透明感，通體一色。切成細(xì)絲或薄片，煎炒網(wǎng)絲、網(wǎng)片，光滑鮮嫩，宛若魷魚，脆而不膩，細(xì)嚼慢咽，清香回甜，酒后佐飯，可釋膩腥，使人口齒生香，食欲頓起。tG5
儀隴醬瓜產(chǎn)地范圍為四川省儀隴縣新政鎮(zhèn)、張公鎮(zhèn)、觀紫鎮(zhèn)、三蛟鎮(zhèn)、金城鎮(zhèn)、雙勝鎮(zhèn)、立山鎮(zhèn)7個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。