西充的紅苕，有紅皮黃心苕，有黃皮紅心苕，這兩種或紅皮或黃皮，或黃心或紅心之苕 ，也就是西充縣的土產(chǎn)和特產(chǎn)。用這種紅苕做菜或蒸或煮或烤，都是如今宴席和餐桌上的-食物與人們的最愛。還有用這種紅苕磨出的淀粉，所攪出來的苕涼粉，或用青椒末來拌，或澆上紅亮亮的辣椒菜油，吃起來也是味兒悠長，令人咂舌難忘。
地域范圍
西充黃心苕農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為南充市西充縣全境，具體地域是：西充縣晉城鎮(zhèn)、常林鄉(xiāng)、蓮池鄉(xiāng)、宏橋鄉(xiāng)、占山鄉(xiāng)、太平鎮(zhèn)、古樓鎮(zhèn)、金泉鄉(xiāng)、仙林鎮(zhèn)、華光鄉(xiāng)、岱林鄉(xiāng)、大全鎮(zhèn)、金源鄉(xiāng)、李橋鄉(xiāng)、義興鎮(zhèn)、中嶺鄉(xiāng)、西碾鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、關(guān)文鎮(zhèn)、復(fù)安鄉(xiāng)、鳳鳴鎮(zhèn)、觀鳳鄉(xiāng)、青獅鎮(zhèn)、槐樹鎮(zhèn)、鳴龍鎮(zhèn)、青龍鄉(xiāng)、雙洛鄉(xiāng)、義和鄉(xiāng)、罐埡鄉(xiāng)、中南鄉(xiāng)、雙鳳鎮(zhèn)、東岱鄉(xiāng)、高院鎮(zhèn)、同德鄉(xiāng)、祥龍鄉(xiāng)、車龍鄉(xiāng)、雙江鄉(xiāng)、仁和鎮(zhèn)、鳳和鄉(xiāng)、多扶鎮(zhèn)、東太鄉(xiāng)、扶君鄉(xiāng)、永清鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)等44個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，603個(gè)行政村，地理坐標(biāo)位于東經(jīng)105°36' 4"—106°4'7"，北緯30°52' 4"—31°15' 7"，介于海拔290—617m，保護(hù)面積1.2萬公頃，西充黃心苕年產(chǎn)量2萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官品質(zhì)特征：西充黃心苕薯塊圓形，薯皮光滑，薯形好，外皮紅色，薯肉紅黃色，熟食肉質(zhì)柔和、味甜，食味好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)特征：西充黃心苕可溶性總糖≥12%，β胡蘿卜素及維生素含量高，并含有適宜的粗纖維及硒元素，人體健康極為有益。 （3）質(zhì)量安全規(guī)定：西充黃心苕符合《無公害食品 薯》（NY5304—2005）、《鮮食甘薯》（DB51/T10552010）標(biāo)準(zhǔn)