包谷細(xì)米干飯

包谷細(xì)米干飯 先將干包谷籽淘洗去尖，磨成瓣，將瓣子存放一兩天，俗稱“疊瓣子”。再磨細(xì)，去其粗米和面，只取細(xì)米。用鐵罐煮，水開后先放細(xì)米的三分之一，用木棒或竹棒攪勻；等煮沸后，再放細(xì)米的三分之一，待煮沸后，再放余下的細(xì)米，攪勻加蓋蒸煮。煮沸后將鐵罐放在火邊煨烤，煨烤一陣子轉(zhuǎn)一次鐵罐的方向，直到煨烤干水分。包谷細(xì)米干飯松軟有彈性，香氣四溢。