空山黃牛 通江縣農(nóng)戶具有2000多年養(yǎng)牛史，逐漸形成了適應(yīng)性強、具有山地放牧耐粗特性、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨特的地方黃牛良種——通江黃牛（又名空山黃牛）。1982年農(nóng)業(yè)部委托全國肉牛繁育協(xié)作組進行實地調(diào)查后，將通江空山黃牛定名為通江牛，收入世界牛種名錄?，F(xiàn)在通江空山黃牛分布于通江、南江、巴中、平昌、萬源、達州等四川東北部地區(qū)，存欄總數(shù)已達50多萬頭。 通江空山黃牛成年公牛體高128cm，體斜長 152cm，胸圍182cm，管圍20cm，體重478.7kg；成年母牛體高115cm，體余長143cm，胸圍168cm，管圍16cm，體重388.6kg。通江空山黃牛有五大特點：一是放牧性能好，在46度的坡地上能很好放牧，適合于山區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖；二是抗逆性強，而粗飼，能適應(yīng)比較惡劣的氣候條件，寒冷冬季農(nóng)戶只需放牧加喂秸稈，適當(dāng)補充食鹽，牛就能保膘，夏秋只需放牧即能育肥；三是繁殖力強，母牛1.5歲性成熟，發(fā)情十分明顯，一般可達三年兩產(chǎn)，繁殖年限12年以上，犢牛成活率95%以上；四是育肥性能良好，閹牛放牧育肥日增重可達850g以上，使用精料育肥日增重在1.2kg以上，1.5—2歲可達400kg；五是肉質(zhì)風(fēng)味好，不論是炒、燉、烤、涮、蒸皆宜，香味濃郁，一直是巴山“燈影牛肉”及牛肉干的主要生產(chǎn)原料，深受人們喜愛。 為使通江空山黃牛這一地方黃牛良種得到合理、快速、健康發(fā)展，近年來通江縣委、政府大抓養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，積極鼓勵農(nóng)戶養(yǎng)牛致富，到2004年全縣已達年出欄肉牛8.05萬頭規(guī)模，養(yǎng)牛產(chǎn)值1.2億元，占全縣牧業(yè)總產(chǎn)值的15.4%。全縣形成了牛的交易市場14個，年交易量6萬頭左右，縣境內(nèi)已建成3個民營牛肉加工企業(yè)，生產(chǎn)的“燈影牛肉”和牛肉干系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、東南亞等國家，每年牛肉類產(chǎn)品加工增值已達0.85億元。