舊院黑雞體型高大、肌肉豐滿、體質(zhì)強壯、發(fā)育良好、耐寒、抗病力強，并產(chǎn)綠殼蛋，屬肉蛋兼用型，被人們稱為身似黑珍珠、蛋似綠寶石，蛋含量高被專家稱為人的"生命蛋"。該品種萬源獨有，四川唯有，全國少有。( 萬源)
舊院黑雞產(chǎn)于萬源市舊院鎮(zhèn)方圓幾十平方公里，被中科院命名為：“世界稀有，中國獨有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。此雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。舊院黑雞經(jīng)精心烹飪，其肉嫩色香自然流浸心田，及美食也！
經(jīng)過四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風(fēng)干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結(jié)果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高于土雞，而且富含硒，營養(yǎng)價值高，開發(fā)前景廣闊。
1．主要產(chǎn)地及生態(tài)條件
舊院黑雞產(chǎn)于四川省萬源縣的舊院區(qū)、大竹區(qū)、官渡區(qū)、城果區(qū)，以及毗鄰的白沙工農(nóng)區(qū)和城口。宣漢等縣也有分布。產(chǎn)區(qū)屬大巴山中山區(qū)，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196－254天，降水量894－1673毫米，相對濕度64.5－73.0％。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，主要農(nóng)作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。
2．形成簡史
舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區(qū)群眾為適應(yīng)山區(qū)特點，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養(yǎng)黑雞。該雞就是在此生態(tài)條件下，經(jīng)過多年的人工選擇而形成。
3．主要種質(zhì)特性
舊院黑雞是一個優(yōu)良的地方雞種，具體大，早期生長快，出肉率高，蛋大，遺傳性穩(wěn)定，耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產(chǎn)藍殼蛋。
4．體型外貌
舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞體型高大，豆冠的公雞體型頗似斗雞，昂首挺胸、好斗，羽毛多數(shù)為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數(shù)是全黑色，約占20％。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數(shù)母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。
5．生產(chǎn)性能體重
成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產(chǎn)肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達成年公體重的85.05％，母雞相應(yīng)為88.64％。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0％，胸腿肌占胴體重的37.0％；母雞全凈膛率為71.42％，胸腿肌占胴體重39.5％。成年雞全凈膛率公雞為79.7％，母雞為67.0％，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2％，母雞為38.8％。產(chǎn)蛋性能：舊院黑雞年產(chǎn)蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5％的雞產(chǎn)藍殼蛋。產(chǎn)藍殼蛋并非環(huán)境造成，經(jīng)試驗產(chǎn)藍殼蛋雞用產(chǎn)白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9％的母雞產(chǎn)藍殼蛋，研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例一般為1：8－12，產(chǎn)區(qū)種蛋受精率為95％，受精蛋孵化率為88.9％，30日齡成活率為94.2 ％。
6．利用方向
舊院黑雞外貌特征比較一致，近于肉用型雞種，遺傳性穩(wěn)定。應(yīng)利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產(chǎn)藍殼蛋，這種稀有經(jīng)濟性狀，研究證明屬遺傳性狀。應(yīng)重視其稀有基因在育種上發(fā)揮作用。
舊院黑雞產(chǎn)地范圍為四川省萬源市舊院鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、沙灘鎮(zhèn)、青花鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、大竹鎮(zhèn)、黃鐘鎮(zhèn)、井溪鄉(xiāng)、白羊鄉(xiāng)、固軍鄉(xiāng)、堰塘鄉(xiāng)、蜂桶鄉(xiāng)、鐵礦鄉(xiāng)、八臺鄉(xiāng)、石塘鄉(xiāng)、曹家鄉(xiāng)、花萼鄉(xiāng)、茶埡鄉(xiāng)、花樓鄉(xiāng)、絲羅鄉(xiāng)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。