鳳絲仙人掌
原料：雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克……
將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲。
在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時倒出，八成熟！
另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時，倒入雞絲，調入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。
仙人掌含多種對人體有益的物質，特別是-二酸對脂肪的生長有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，可以減肥
因為原料都很嫩，所以，翻炒時要小心。