銀芽米餃

銀芽米餃，蒸點，特點：色白形美，餡心鮮嫩爽口。烹制法：蒸。因為餡兒中用了黃豆芽，故稱豆芽米餃。

肥瘦豬肉剁碎，豆瓣剁細(xì)。鍋內(nèi)燒豬油少許，將肉下鍋先煽散，再下豆瓣煽成紅色，烹入料酒、鹽、醬油炒勻起鍋。綠豆芽擇去頭尾，入鍋微炒后切成短節(jié)，拌入肉餡內(nèi)。K3A

大米吊漿粉子蒸擂后，做成每個重5克的劑子，搟成圓皮，包入餡，捏上花紋成豆莢形入籠，蒸熟即成。K3A

操作要領(lǐng)：豆芽不宜久炒，以免失去水分；制作時封口要牢。K3A