烘肘

烘肘

清康熙年間,自流井鹽業(yè)興飲食興,沱江水碼頭富順縣牛佛鎮(zhèn)的廚師吸取傳統(tǒng)烘肘長(zhǎng)處,試制成功獨(dú)具特色的牛佛“碗碗烘肘”?!巴胪牒嬷狻痹煨兔烙^,色澤鮮嫩,味美香甜,食之火巴而不爛,肥而不膩。