大興蒜薹又稱大興蒜苔，其形粗大條長、基部嫩白、上部濃綠、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色澤鮮綠；肉質肥厚、纖維少入口化渣、辛辣濃香略帶甜味。大興蒜薹獲地理標志保護產品。
蒜薹，是西昌市的一張名片，更是西昌當?shù)剞r民增收的一大支柱產業(yè)。目前，全市種植面積達3萬畝，年產量3.6萬噸，遠銷北京、西安、武漢、徐州、上海、成都、重慶等地，并出口韓國、日本等國。深受廣大消費者的喜愛。而“大興蒜薹”已形成品牌效益，在國內外具有較高知名度和美譽度。
西昌地處安寧河谷平原，地理位置優(yōu)越，氣候宜人，物產豐富，是四川最大的蔬菜基地。大興鄉(xiāng)位于西昌市東南部，距市區(qū)14公里，東接昭覺縣瑪增依烏鄉(xiāng)，南連大箐鄉(xiāng)，西北毗鄰川興鎮(zhèn)，蒜薹種植面積7000多畝，為西昌市種植面積、產量、銷量、經濟產值最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同國內其它產區(qū)蒜薹比較，大興蒜薹具有物候期早、生長快、綠色無污染、品質極佳等顯著的特點和優(yōu)勢。目前在本地市場大興蒜薹通過農超對接，在西昌市沃爾瑪、家佳、達達、供銷社7號量販店等各大超市“大涼山”農特展示直銷中心設有專柜直銷點。在國內市場，大興蒜薹的販運和銷售有了覆蓋整個川渝地區(qū)，形成了相對完整且適應市場的銷售網絡并占有穩(wěn)定的市場份額。在市場開拓方面，自2000年以來，還占領了西安、武漢、徐州等，在2010-2013年，經銷商還陸續(xù)開拓了上海、濟南、青海、鄭州、安徽等地區(qū)市場。在國際市場還出口到韓國、日本等國。
為了保證規(guī)范化大興蒜薹的種植，在大興鄉(xiāng)政府、市質監(jiān)局、市蔬菜站等單位的共同協(xié)作下，每年都舉行“大興蒜薹”相關標準培訓會?，F(xiàn)在已經建成大興標準化蒜薹種植基地7500畝，從選種到移載，整個過程都嚴格按照科學化的標準執(zhí)行，統(tǒng)一生產農資，所用的肥料和農藥均依據(jù)綠色A級產品的規(guī)定來使用。
大興蒜苔
四川省西昌市大興鄉(xiāng)、川興鎮(zhèn)、高枧鄉(xiāng)、海南鄉(xiāng)、黃水鄉(xiāng)、黃聯(lián)關鎮(zhèn)、高草鄉(xiāng)、裕隆鄉(xiāng)、佑君鎮(zhèn)、阿七鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域
《西昌市人民政府關于報送大興蒜苔地理標志產品保護區(qū)域相關情況的函》，西府函〔2013〕26號
四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB513401/T08~09-2013《大興蒜薹》
大興蒜薹質量技術要求
一、品種
紫皮早蒜、新早蒜等。
二、立地條件
產地范圍內海拔1750m以下，土壤類型為紫色沖積土，土壤有機質≥2％，pH值5.5至7.0。
三、栽培管理
1. 播種：8月中旬至9月下旬播種。鱗莖直徑≥4.5 cm，單株穴播，播種深度2.5cm至3.5cm，每667㎡（畝）≤40000株。
2. 施肥：每年整地播前每667㎡（畝）施腐熟有機肥≥2000kg。
3．輪作：水旱輪作。蒜薹與烤煙、玉米或水稻2至3年輪一次。
4. 采收：2月下旬至4月下旬收獲?？偘儼讜r采收。
5. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、質量特色
1. 感官特色：直徑0.2cm至0.6cm，長度35cm至50cm。基部嫩白、上部濃綠、尾端不萎蔫糠心，色澤鮮綠、質地脆嫩，辛辣濃香略帶甜味。
2. 理化指標：可溶性糖含量≥6.0％，粗纖維含量≤2.3％，大蒜素含量≥240mg/kg。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。