竹筍乃純天然保健食品，而方竹筍則為筍中之王，世界一絕，中國獨有。
南川金佛山方竹主要生長在海拔1400米至2000米的金佛山區(qū)，形呈四方，有棱有角，其筍不發(fā)于春而茂于秋，是吸大自然之靈氣生長而成的稀有之物，迄今所知在全世界僅產于重慶市南川的國家級自然保護區(qū)的金佛山。
享有山珍之稱的方竹筍就生長在國家及風景名勝區(qū)、自然保護區(qū)之一的金佛山上，因故得名“金佛山方竹筍”，以其獨有的名種特性享譽海內外，堪稱“世界一絕、中國獨有”。
明朝李時珍《本草綱目》記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”?，F(xiàn)代綠色食品科研部門檢測，方竹筍中蛋白質含量12％，脂肪0.4％，粗纖維8％，還含有豐富的氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素和維生素B1、B2、C等。食之則有助于人體腸胃蠕動、促進消化，達到減肥、美容和防治腸胃及心血管疾病之特效。加之方竹筍質嫩肉厚，色美味鮮，出自無污染的大山之中，堪稱山珍佳肴，古為貢品，今為美食，稱道于世。
南川金佛山方竹筍面積20萬畝，年產量15000噸，主要品種有筍干、鮮筍、鹽漬筍等，由于系純天然保健食品，其產品遠銷上海、深圳、北京、臺灣、日本、新加坡等國家和地區(qū)，深受廣大消費者青睞，產品供不應求。