龍脊辣椒產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣龍脊梯田景區(qū)一帶海拔800米以上的云霧山中，椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，還含多種人體所需的維生素，食后開胃提神，驅(qū)寒除濕，增進食欲，是獨特的佐料佳品，也是龍脊四寶之一。
龍脊辣椒色澤魚紅，辣、香、味俱全。
全年生育期180-210天，株高80-95cm，開展度44.2cm左右，果長6.5-8.5cm，寬1.5cm，肉厚0.2cm，單果重6-7.5g，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)1200-1500kg。果實為短尖椒，鮮紅堅韌，果皮光亮不打皺，肉厚質(zhì)脆，香辣適口、風味獨特，除鮮食外，還可加工成干辣椒、椒粉、椒油、辣椒醬、淹制酸椒，鮮產(chǎn)品、成品、半成品暢銷全國各地。龍勝縣每年種植龍脊辣椒5萬多畝，產(chǎn)量2.5萬多噸。
種植規(guī)模
“龍脊辣椒”是生長在廣西桂林龍勝各族自治縣高山梯田的特色農(nóng)產(chǎn)品，有著200多年的選育種植歷史，從育種到晾曬歷經(jīng)33道工序，品質(zhì)優(yōu)秀。由于高山梯田交通不便，消息閉塞，銷路不暢，椒農(nóng)們守著這個歷史悠久的“金招牌”卻收益不大。
為了改變這一局面，龍勝縣工商局指導與服務(wù)并重的，積極開展紅盾護農(nóng)、經(jīng)紀活農(nóng)、政策助農(nóng)、商標興農(nóng)等活動，幫助“龍脊辣椒”提高產(chǎn)量和質(zhì)量，拓寬銷路，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收，一方面組織當?shù)刂r(nóng)資企業(yè)進村銷售，開展名優(yōu)農(nóng)資商品展銷活動，幫助農(nóng)戶購買正規(guī)廠家的農(nóng)資產(chǎn)品；另一方面積極開展“打假護農(nóng)”行動，進村開展真假農(nóng)資識別宣傳活動，加大農(nóng)資商品檢查密度，組織開展流通領(lǐng)域肥料、農(nóng)藥商品的質(zhì)量定向監(jiān)測，做好抽樣送檢等工作，確保農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量；在“龍脊梯田”設(shè)立消費維權(quán)服務(wù)站，聘請村委工作人員作為服務(wù)站聯(lián)絡(luò)員，實行定員定崗維權(quán)服務(wù)，積極為龍脊辣椒的選育種植和產(chǎn)量規(guī)?；峁┌踩Ｕ?。龍脊生辣椒種植畝數(shù)已達到3900畝，畝產(chǎn)1000公斤左右。
到了一年一度的豐收季節(jié)，紅紅火火的辣椒曬滿了椒農(nóng)們的房前屋后。為把優(yōu)質(zhì)的辣椒銷售出去，為龍勝縣工商局干部積極培育從事龍脊辣椒及其他農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)銷的經(jīng)紀人隊伍，引導成立龍脊辣椒經(jīng)紀人協(xié)會，指導協(xié)會制定完善行業(yè)規(guī)范，建立互助協(xié)作機制，推行訂單合同，從而壯大經(jīng)紀人隊伍，活躍銷售方式，拓寬銷售渠道。在龍脊辣椒的集中產(chǎn)銷地和平鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以經(jīng)營龍脊辣椒為主的經(jīng)紀人隊伍達到79人，“龍脊辣椒”銷路暢通，不僅吸引了湖南、廣東客戶，還打開了國外市場，遠銷越南、老撾等東南亞國家?！褒埣估苯贰币灿稍瓉淼拿抗?5元上漲至每公斤30元，農(nóng)民真正得到了實惠。
為扶持辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進龍脊辣椒生產(chǎn)經(jīng)營實現(xiàn)專業(yè)化、標準化、規(guī)?；⒓s化，龍勝縣工商局還按照“政府扶持、部門指導、市場運作”的工作思路，大力幫助和平鄉(xiāng)馬海村農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展，為前來咨詢的村民做好具體的講解和指導，加班加點僅用1個工作日完成需3個工作日才能完成的登記審核。登記成功后，又進一步指導馬海村創(chuàng)品牌，龍脊辣椒已經(jīng)成功注冊了“龍脊辣椒”商標，邁出了解決辣椒缺乏品牌經(jīng)營的第一步。
地理標志
地域范圍
龍脊辣椒保護范圍位于廣西東北部、桂林市西北部，越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲，東臨興安、資源，南接靈川、臨桂，西與融安、三江為鄰，北毗湖南城步，西北與湖南通道接壤，南北最大縱距78千米，東西最大橫距60千米，海拔236米至1940米之間。龍脊辣椒農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括和平鄉(xiāng)、龍勝鎮(zhèn)、泗水鄉(xiāng)、江底鄉(xiāng)、馬堤鄉(xiāng)、偉江鄉(xiāng)、平等鄉(xiāng)、樂江鄉(xiāng)、瓢里鎮(zhèn)、三門鎮(zhèn)等十個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)及所屬119個行政村，保護范圍位于北緯25°29′21″～26°12′14″，東徑109°43′05″～110°21′24″之間；區(qū)域生長面積4000公頃，產(chǎn)量達30000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1） 外在感官特征：成熟鮮椒短牛角形，椒長5.5～9.5厘米，果肩橫徑1.2～2.0厘米，單果重5.0～8.6克，肉厚0.11～0.16厘米，心室2～3個，籽多，果皮鮮紅光亮，果實堅韌，肉脆偏辣，耐貯運；干椒長5.0～8.5厘米，單果重1.2～1.7克，果皮深紅色、皺縮，果實緊湊，辣而香，風味獨特，以食干椒為主。 （2） 內(nèi)在品質(zhì)指標：龍脊辣椒主要含量指標有： 鮮椒：干物資≥22.0%、粗纖維≥9.4%、維生素C≥57.1mg/100g、辣椒素≥400mg/kg; 干椒：干物資≥90.7%、粗纖維≥22.6%、維生素C≥13.0mg/100g、辣椒素≥1.74╳103mg/kg。 （3） 安全要求：龍脊辣椒產(chǎn)地環(huán)境嚴格執(zhí)行《NY5010-2002無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定；產(chǎn)品執(zhí)行《NY5005-2008無公害食品茄果類蔬菜》標準。 （4）包裝：用潔凈的編織袋、麻袋或符合食品包裝要求的其他材料包裝。所有包裝材料均應清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，無毒害物質(zhì)污染，無油污，無霉變，無煤灰、石灰、鐵銹、泥土、水漬等污染。所有包裝應牢固、無泄露。 （5）貯存：成品不得露天堆放，做好防濕防潮工作，成品倉庫必須清潔、干燥、通風、無鼠蟲害。成品不得和有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良氣味的物品同倉庫存放。 （6）運輸：運輸工具要求清潔衛(wèi)生。不得與有害有毒物品同車混裝混運。凡裝過化肥、農(nóng)藥等有害化學物品的車箱自艙位必須經(jīng)充分清掃、沖洗干凈后方可裝運，運輸過程中嚴禁雨淋。