松花糖

是廣西桂林陽(yáng)朔的特產(chǎn)。桂林興坪松花糖是廣西陽(yáng)朔歷史悠久的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，距今已有200多年的生產(chǎn)歷史,為純天然手工制作，是當(dāng)?shù)厝罕娤猜剺?lè)見的傳統(tǒng)名小吃。相傳，它始于清代康熙十年。在20世紀(jì)20年代初期，有一位在梧州經(jīng)營(yíng)糕餅生意的玉林人梁氏，因年老體，攜妻還鄉(xiāng)定居。梁氏終生無(wú)育，亦無(wú)近親，便把松花糖的制作技藝傳給他的結(jié)拜兄弟覃氏。覃氏在梁氏的資助和指導(dǎo)下，在玉林鎮(zhèn)開設(shè)了“覃記餅鋪”，以經(jīng)營(yíng)松花糖、白散、鳳餅等糕點(diǎn)為主，生意頗為興隆。覃氏也家景日好，后來(lái)覃氏的伙計(jì)把松花糖手工制作的手藝帶到了美麗的陽(yáng)朔興坪，在這散枝開花。因?yàn)榕d坪人酷愛(ài)喝茶，松花糖也就成了喝茶的絕佳搭檔。成了陽(yáng)朔人喜聞樂(lè)見的傳統(tǒng)小吃。

制作流程

首先是將糯米沖成糯米粉然后反復(fù)揉搓成面團(tuán)；將面團(tuán)全部弄成黃豆大小的顆粒，程序是做成條，然后用刀切成顆粒,切得大小均勻,經(jīng)過(guò)油炸，這個(gè)小小的顆粒就變成了圓形；在柴火灶上熬黃糖;把炸好的米粉球放入熬好的糖鍋里面，不停的攪拌；將在糖鍋里面混合的顆粒放入模具中，趁熱將顆粒全部壓入模具中；還是用刀切成需要的形狀，拿下模具；然后用白紙包好。

2009年，興坪松花糖經(jīng)過(guò)陽(yáng)朔政府的推薦申報(bào)公示和評(píng)審，榮獲陽(yáng)朔縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的殊榮。在科技如此發(fā)達(dá)的今天，興坪松花糖有悠久的歷史，它的復(fù)雜的制作過(guò)程依然以口頭或動(dòng)作傳承著，在添加劑色素泛濫的現(xiàn)代，它堅(jiān)持著自己的風(fēng)格，沒(méi)有添加色素和添加劑，卻保持著色澤棕黃，富有光澤，品質(zhì)松酥，清甜香脆的特色。也只有這種真正能夠觸動(dòng)酷愛(ài)美食的中國(guó)人的味蕾的美味，才經(jīng)得起歷史和人們的考驗(yàn)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。