一方鄉(xiāng)土，出一方美食。龍勝潯江江清水甜，江中魚肉鮮嫩，用來做魚生，鮮脆爽口，因而龍勝幾乎家家吃魚生。
龍勝魚生有近百年歷史龍勝縣居住得最多的是侗族人，侗族人喜歡吃酸，酸鴨、酸肉都是他們常吃的美食。相傳在很久以前，侗族人來到龍勝縣瓢里鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)他們無山也無田，只能以打漁為生。瓢里鎮(zhèn)水資源豐富，魚種也多，漁民每次打漁都滿載而歸，許多漁民把打來的魚拉到市場(chǎng)上賣，只留一部分自己吃。盡管如此，漁民還是有很多魚。吃不完的魚很容易變質(zhì)，為了延長(zhǎng)魚肉的保質(zhì)期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸魚，這樣一來魚肉就不會(huì)變味了。一開始腌制酸魚是為了方便儲(chǔ)存，但發(fā)展到后來，侗族人發(fā)現(xiàn)生吃魚肉更佳，而在生吃魚肉的時(shí)候如果佐以酸味，魚肉更顯美味。
酸壇子在侗族人家里必不可少。侗族人發(fā)現(xiàn)，用茭頭酸水泡一泡魚肉，直接生吃，味道比酸魚更鮮美絕妙。于是一村傳一鄉(xiāng)，一鄉(xiāng)傳一鎮(zhèn)，魚生的吃法就被傳開了。當(dāng)時(shí)，瓢里人吃魚生的方法和現(xiàn)在的方法有點(diǎn)不太一樣，當(dāng)他們捕到手指般大小的川條子時(shí)，會(huì)把魚放在砧板上，用刀一拍，把魚拍暈，再去除內(nèi)臟，放到茭頭酸水里泡上10分鐘，然后整條吃掉。而這看似淳樸簡(jiǎn)單的魚生吃法，正是魚生的起源。
現(xiàn)在的吃法都按照自己的口味來吃，吃法大有不同。
龍勝人以居住在潯江邊為榮。潯江是當(dāng)?shù)刈畲蟮囊粭l河流，江清水秀。潯江哺育出來的魚，魚肉鮮嫩，吃起來沒有腥味，因此龍勝人最愛把潯江里的魚做魚生吃。
在龍勝，可以說家家戶戶都喜歡吃魚生。客人到訪或是逢年過節(jié)，龍勝人都會(huì)到市場(chǎng)買上一兩條新鮮活的魚回家，自己做魚生吃。
做魚生的步驟：
首先是選魚，一定要選活水流動(dòng)的、水質(zhì)好無污染的河里的鯉魚（或者草魚），要求魚體健壯，顏色青黑，不能有傷痕和病斑，每條兩斤左右。
然后把它拍暈后，先放血，再用刀拔去魚鱗，動(dòng)作麻利地開膛除去內(nèi)臟，再去頭、剔魚刺、剝皮，快刀翻飛，去掉水份和血跡，然后飛速地切成三指大小、薄如蟬翼的魚片。刀工好的一分鐘就切出了一盤魚生。如果下手太重或者用刀不快，切出來的魚生就可能走味了。
龍勝魚生和別的魚生最大不同是吃之前要先在特制的調(diào)料里涮那么一下，調(diào)料很講究：特制茭(jiao)頭酸水、姜、辣椒、花生、特產(chǎn)怪物魚香草（散發(fā)獨(dú)特去腥氣味）紫蘇、芫荽等。
“魚香草”是龍勝特產(chǎn)，出了龍勝境內(nèi)很難找到，這也是為什么龍勝魚生必須在當(dāng)?shù)爻圆琶牢兜脑颉ｔ~香草葉子顏色倒是和魚腥草有些像，但是魚香草的葉子是長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的。散發(fā)一股濃郁香味的。不是薄荷那種清甜香，而是一種類似芫荽和紫蘇那種類型的香味的。
把切好的魚生放入盤中，配上辣椒，姜絲，魚香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上幾滴生茶油（去腥）。
最后將調(diào)料碗放在魚生拼盤旁邊，賣相十足，讓人看了垂涎欲滴。魚生片就是要在特制茭(jiao)頭酸水里面泡上1~3分鐘就可以吃了?。ㄅ莸臅r(shí)間看個(gè)人喜好，喜歡吃生點(diǎn)、脆點(diǎn)、鮮的就1分鐘可以了；喜歡熟點(diǎn)，酸的就要泡3分鐘；如果超過5分鐘就不好吃了，所以動(dòng)作一定要快） 。品嘗后，浸過調(diào)料汁的一片片晶瑩剔透有如蝴蝶狀的魚生相當(dāng)美味，爽滑清脆。