馬山縣盛產(chǎn)旱藕，主要在東部大石山區(qū)種植，該作物易管理，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)可達(dá)3000?D5000斤，每100斤生藕可產(chǎn)20?D25斤淀粉，用旱藕淀粉生產(chǎn)的旱藕粉絲，滑而不膩，美味可口，具有健脾之功效，是難得的無公害綠色食品。全縣年產(chǎn)生藕30000噸，旱藕粉絲7000噸以上。
旱藕粉絲是馬山的綠色食品，其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地）。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸，維生素B、C；鮮藕淀粉含量達(dá)24.3％。種植旱藕，通過科學(xué)施肥，畝產(chǎn)可高達(dá)3噸。
馬山大石山區(qū)的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統(tǒng)。旱藕粉絲的加工是采用民間傳統(tǒng)手工藝精制而成，加工出來的粉絲淡黃透明，無點(diǎn)狀雜質(zhì)，無碎條并條，手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質(zhì)真品。
旱藕粉絲耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補(bǔ)髓，清熱潤肺，減肥增智。
旱藕粉絲不僅是國宴精品，也是當(dāng)?shù)匕傩诊柛菇∩?、延年益壽的家常菜。近年來，伴隨旅游業(yè)的盛興，旱藕粉的名聲已廣揚(yáng)大江南北，遠(yuǎn)播世界各地，身價(jià)日高。
食用方法：
用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，制成多種藕粉美食。
湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鐘，加入配料、調(diào)味料即可食用。
炒粉：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟后放入藕粉，再入少量高湯翻動(dòng)起鍋食用。
火鍋：將藕粉按食用量加入各式火鍋中涮，別具風(fēng)味。
涼拌：將藕粉放入沸水中煮3-5分鐘，撈出濾干水，加入各式?jīng)霭枳袅霞纯墒秤谩?
更多介紹：
1、旱藕，又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地，所開花朵非常艷麗。
2、旱藕非常高產(chǎn)，雖然種植在山地里，但畝產(chǎn)高達(dá)三千斤。
3、旱藕經(jīng)過機(jī)器打碎磨漿、五級(jí)過濾、蒸煮、曬干、切片、二次曬干等總共11道工序，才制作完成商品化的旱藕粉，下圖為工人在過濾旱藕粉漿。