西林烤姜

產(chǎn)于廣西西林。

系用良種黃姜加工制成?？局品椒槊磕昵锬┒跏斋@季節(jié)，姜塊挖出后整理洗凈，為使其外形齊勻，每塊姜保留3個(gè)分叉，用竹片順一定方向刮去外皮，嚴(yán)禁用鐵器防止外皮烤后變黑，然后放入炭爐中，以文火緩慢烘烤，一般需經(jīng)4晝夜，此時(shí)水分蒸發(fā)80％以上，即為成品。其色澤鮮黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，氣香味辣，品質(zhì)、功用不減于鮮姜。