凌云白毫茶：屬于綠茶。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名。主產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，成為中國名茶中的新秀。
中國是茶的故鄉(xiāng)，而廣西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。目前中國屬于栽培型的茶樹品種有600多個，其中250多個栽培面積較大，已被國家審定為良種的有76個。
凌云、樂業(yè)是位于廣西西北部的山區(qū)縣，靠近云貴高原，地勢高峻，峰巒起伏，樹高林密，山泉遍布，溪流縱橫，郁郁蔥蔥，云霧蒙蒙，日照適宜，漫射光多，氣候溫和濕潤，春夏更是“晴時早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”，冬不嚴(yán)寒，夏無酷暑，年平均溫度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶樹多生長在800—1500米的群山峻嶺上，連片茶園多分布在峽谷溪間，土壤多為高原森林土，有機(jī)質(zhì)含量高，土層深厚肥沃，適宜茶樹生長。這里山嶺重疊，峰巒起伏，土壤肥沃，終年云霧繚繞。
1964年，在凌云縣玉洪鄉(xiāng)雙謀村楓香坪發(fā)現(xiàn)很多野生白毫茶樹，其中最大的一株樹高996米，樹幅638米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉(xiāng)那力村，玉洪鄉(xiāng)九江、盤賢村仍保留著許多古老的野生凌云白毫茶樹。一些原茶樹經(jīng)過人工栽培，選育優(yōu)化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全縣白毫茶種植面積已達(dá)7.47萬畝，凌云縣因此成為中國第一批20個無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣之一。并于2002年9月底通過國家農(nóng)業(yè)部階段驗收，生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品通過區(qū)農(nóng)業(yè)廳、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局驗收，產(chǎn)品達(dá)到無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)。
白毫茶在凌云栽培已有三百多年的歷史。凌云白毫的茶樹品種屬有性繁殖系，屬小喬木型、大葉類、中生種。植株高大，茶樹徑粗，芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，持嫩性強(qiáng)，茸毫長而密，具有天然的清香，內(nèi)含茶多酚、氨基酸、果膠等成份十分豐富，自然生長樹高達(dá)6~9米，樹姿半張開，分枝較稀。葉片呈水平狀或下垂著生，葉大、橢圓形，葉色青綠，較暗晦，葉面隆起，葉背多毛。葉脈密顯，葉質(zhì)薄軟。
春芽萌發(fā)期在凌云為3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉的百芽重平均為99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，開花結(jié)實(shí)較少，果小，萼片毛多，成熟茶果綠色。
抗逆性較弱。適宜廣西、滇冬茶區(qū)種植。宜扦插育苗，苗期抗性較弱。應(yīng)用兩年生苗移栽，定剪可用分段剪，以利早期形成分枝。
據(jù)說凌云白毫茶（茶樹品種）是目前世界上唯一能適制六大茶類的全能茶樹品種。
春茶鮮葉含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、兒茶素總量18.29%、咖啡堿4.91%。適于制紅、綠茶。紅碎茶，顆粒勻潤顯金毫，滋味濃強(qiáng)，有特殊花香；制毛尖茶，白毫滿披，形似銀針，滋味濃醇，有栗香； 優(yōu)越的茶區(qū)生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種，孕育了優(yōu)異的白毛茶。
凌云白毫茶（茶樹品種）1984年被認(rèn)定為第一批國家級優(yōu)良茶樹品種之一（編號：華茶26號）。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對凌云白毫茶烘青綠茶的生化成份測定，該茶含咖啡堿4.91%，氨基酸3.36%，茶多酚35.6%，兒茶素總量182.92mg/g，因而該茶品具有提神醒腦、消暑止渴、解疲生津、幫助消化、增強(qiáng)食欲之功效。在飲食回歸自然的感召下，凌云白毫茶無疑成為。
凌云白毫茶的用途主要是作為飲料，而且是色、香、味兼具的天然最佳飲料之一。
白毫茶沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長，沖水后一般過5、6分鐘茶芽才會慢慢沉底，約須過10分鐘左右飲用，才能嘗到白茶的本色、真香、全味。
凌云白毫茶市場除內(nèi)銷外，還銷往摩洛哥、愛爾蘭及港澳等地，該茶曾作為國家級禮品贈送給摩洛哥國玉哈桑二世，被視為珍寶，稱之為“茶中極品”。
1915年 榮獲巴拿馬國際食品博覽會二等獎
1965年 中國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)司和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所認(rèn)定為中國茶樹優(yōu)良品種
1984年 在全國農(nóng)業(yè)區(qū)劃會上作為優(yōu)良茶樹品種資源 展出
1985年 被全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為國家良種
1990年 載入《中國土特產(chǎn)品辭典》、《中國茶樹優(yōu)良品種集》
1991年 中國農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心鑒評，獲 全國優(yōu)質(zhì)名茶稱號
1992年 載入《中國茶經(jīng)》
1994年 載入《中國名優(yōu)茶選集》、《華茶大觀》、《廣西茶葉史》
1999年 榮獲全國第三屆“中茶杯”名優(yōu)茶稱號
2000年 榮獲韓國茶人聯(lián)合會第二屆國際名茶評比紅 茶類金獎、綠茶類銀獎