大化大頭魚體側(cè)扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側(cè)散布著不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)。大化大頭魚屬于純生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品，煮熟后沒(méi)有任何泥腥味，其魚頭特別大，占體重的五分之二以上。大化大頭魚是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
大化瑤族自治縣依托紅水河水面資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展無(wú)公害生態(tài)攔網(wǎng)養(yǎng)魚。目前，該縣大頭魚養(yǎng)殖共有128處，養(yǎng)殖面積達(dá)4.8萬(wàn)畝，年產(chǎn)大頭魚9000多噸。
大化大頭魚體側(cè)扁稍高，頭較肥大而寬，頭部、背部灰黑色，間有淺黃色澤，腹部銀白色，身體兩側(cè)散布著不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)。腹棱自腹鰭基部起至1處為止。口端位，口裂稍向上傾斜。吻圓鈍而寬闊。眼較小，位于下側(cè)。齜面光滑，無(wú)細(xì)紋和小溝。鰓耙數(shù)有較大的變化幅度，往往隨個(gè)體增大而數(shù)量增多，鰓耙排列緊密，狀如柵片而不愈合，有鰓上器。背鰭短，其起點(diǎn)在腹鰭的起點(diǎn)之后，臀鰭起點(diǎn)在背鰭基后的下方。側(cè)線鱗95-115枚。煮熟的魚頭和肌肉無(wú)泥腥味，魚頭的表皮和咽喉部的肌肉味道特別鮮香，口感爽滑。
大化大頭魚屬于純生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品，煮熟后沒(méi)有任何泥腥味，其魚頭特別大，占體重的五分之二以上。據(jù)檢測(cè)，每百克鮮魚肉中蛋白質(zhì)含量為18.8克，氨基酸含量為14.32克，粗脂肪含量為4.24克，鈣含量為57.5毫克，鐵含量為0.67毫克，鋅含量為0.667毫克，肌苷酸含量為315毫克，維生素A含量為14.8微克，膽固醇含量為68毫克。鮮魚肉中不飽和脂肪酸含量為0.665%，油酸含量為0.225%，亞油酸含量為0.362%，亞麻酸0.078%。
2013年，大化瑤族自治縣水產(chǎn)管理站申報(bào)的“大化大頭魚”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地域范圍
登記保護(hù)范圍為：廣西大化瑤族自治縣紅水河沿岸12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括大化鎮(zhèn)、巖灘鎮(zhèn)、都陽(yáng)鎮(zhèn)、七百弄鄉(xiāng)、貢川鄉(xiāng)、百馬鄉(xiāng)、古河鄉(xiāng)、北景鄉(xiāng)、乙圩鄉(xiāng)、板升鄉(xiāng)、江南鄉(xiāng)、羌圩鄉(xiāng)，保護(hù)范圍位于東經(jīng)107°19′8″～102°2′14″，北緯23°56′16″～24°22′15″之間，地域面積1663平方公里。大化大頭魚產(chǎn)自大化縣巖灘電站庫(kù)區(qū)、大化電站庫(kù)區(qū)，總水面面積1.33萬(wàn)公頃。庫(kù)汊攔網(wǎng)養(yǎng)殖大化大頭魚達(dá)128處共0.32萬(wàn)公頃，網(wǎng)箱養(yǎng)殖大化大頭魚62公頃，年總產(chǎn)量9100噸。