乳泉酒

產(chǎn)于廣西桂平。

在桂平西山半腰上,有個二尺見方的泉眼,泉水從石罅中來,冬不涸夏不溢。相傳唐代一位名士游覽西山時,觀看這口泉眼,突然白液泛起,猶如乳汁,他便命名泉眼為乳泉。清代乾隆年間潯州郡守胡南藩正式題寫“乳泉”兩字,叫人刻在石壁上,一直留到今天。桂平人民用乳泉水制成酒,其味甚佳,深受大家喜愛,故人們把它稱為乳泉酒。酒色晶亮,味道甘醇,濃香芳郁,風味獨特。

乳泉井酒以西山天然古井乳泉為釀造用水,以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,配以麥曲發(fā)酵,采用特種工藝釀制,并經(jīng)陳年儲藏而成。酒液晶瑩,香氣襲人,醇厚綿甜,柔和爽凈,濃香兼醬香,風味獨特。

乳泉井酒質(zhì)特佳,與釀酒用水有極大關(guān)系。乳泉水水質(zhì)明凈,清醇可口,沁人肺腑,還含有微量對人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂等元素,天然氧甚多。這種天然氧能同茶和酒中的雜質(zhì)起化學作用,把雜質(zhì)揮發(fā)掉。因此用乳泉水釀的酒特別醇,并芳香純正。

乳泉井酒的色香味類似茅臺酒,香醇而又不刺喉霸嗓,頗為飲酒家稱道,有“廣西小茅臺”的美稱。曾多次被評為廣西壯族自治區(qū)優(yōu)質(zhì)酒。1998年參加意大利博覽會展覽,開始打入國際市場。1998年底至1989年5月,對外貿(mào)易部門組織訂貨向香港發(fā)運3000多箱,遠銷臺灣省和泰國、新加坡等國。

乳泉井酒另有云臺曲、四季春酒、乳泉二曲和乳泉特曲等品種。乳泉特曲是區(qū)內(nèi)首次生產(chǎn)成功的低度大曲酒。乳泉井酒是2004年南寧首屆博覽會的指定用酒。