岑溪三黃雞是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，是廣西歷史上四大名雞之一，此雞是由一種野雞長(zhǎng)期馴養(yǎng)而成。1977年廣西外貿(mào)系統(tǒng)在靈山以統(tǒng)一加工，不標(biāo)名現(xiàn)場(chǎng)品嘗的方法，對(duì)全省16個(gè)肉雞品種進(jìn)行品嘗評(píng)比，最終品嘗者認(rèn)為肉質(zhì)最佳的是岑溪三黃雞；1993年廣西外貿(mào)系統(tǒng)又在南寧西園飯店，邀請(qǐng)香港九龍一帶有幾十年經(jīng)營(yíng)家禽經(jīng)驗(yàn)的商人，對(duì)全省16個(gè)供港活雞品種進(jìn)行外表評(píng)定，商人們一致認(rèn)為岑溪三黃雞和賀縣的信都雞為最佳品種；同年在北京《全國(guó)出口商品生產(chǎn)基地專廠建設(shè)成果展覽會(huì)》上展出，又受到對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部領(lǐng)導(dǎo)贊譽(yù)和好評(píng)，并向岑溪人民政府頒發(fā)榮譽(yù)證書，為了全方位開發(fā)這個(gè)優(yōu)良的地方品種，岑溪外貿(mào)雞場(chǎng)于1983年起，對(duì)岑溪三黃雞進(jìn)行開發(fā)，1987年起，連續(xù)七年對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的系統(tǒng)選育。經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育的岑溪三黃雞，全面保留古典型的體型、外貌和肉質(zhì)的特色，型、色、香、味俱臻一流，是廣西唯一經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育的地方土雞。目前岑溪市外貿(mào)雞場(chǎng)把選育后的岑溪三黃雞放到果園、林區(qū)、山地進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)，所養(yǎng)出的肉雞與傳統(tǒng)的放養(yǎng)雞保持了一致的特色，是制作白切雞的最佳品種，曾得到廣州十大名廚白天鵝賓館中廚總監(jiān)莊偉佳先生的贊譽(yù)。(岑溪)
古典型岑溪三黃雞因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)良，于2003年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2006年被評(píng)為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年在“梧州市十個(gè)最好吃的美食”評(píng)選中排名第一，2010年被評(píng)為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定為“國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，2010年榮獲首屆中國(guó)地方雞（土雞）金牌名雞稱號(hào)，2011年7月在廣州“百雞宴暨粵菜文化推廣活動(dòng)”中，被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)名牌雞”，同月在廣西水畜牧品牌產(chǎn)品北京推介會(huì)上，被評(píng)為“廣西水產(chǎn)畜牧品牌北京推介會(huì)最佳品牌產(chǎn)品”。
由于古典型岑溪三黃雞的型、色、香、味俱瑧一流，特別是用古典型岑溪三黃雞制作的“水蒸雞”具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們青睞。