榔棒

榔棒

榔棒，苗語叫做“粗（qiud）”，其做法是：制作榔棒的主要原料是豬血、豬小腸、糯米飯、薄荷花（干）和橘子皮。殺豬時，先用器皿盛好豬血（豬肉不要擾拌以免凝結(jié)），灌腸前，將糯米飯倒進血盆里與血拌勻，然后放上適量的食鹽、橘子皮粉末、薄荷花粉末再拌勻，然后將以上拌料灌進洗凈的小腸里，按30厘米一節(jié)一節(jié)用繩子捆好，打一個結(jié)，按4-5個結(jié)掏成一串。串好后，然后按串放入煮沸的開水中，邊煮邊用竹針扎入適當部位，扎時要用鍋鏟將扎口浸入沸水中，使血凝結(jié)，避免噴出。同時扎的好處還在于使之透氣、易于熟透。此道菜一般過苗年或重大節(jié)日或紅白喜事才做，這是招待上等貴客的佳肴。