英家大頭菜，這是鐘山的標(biāo)志性特產(chǎn)。英家大頭菜于清朝乾隆年間就有種植，迄今栽培已有三百多年歷史。當(dāng)?shù)厝艘矀鞒辛巳俣嗄甑拇箢^菜的腌制、糖化、貯存的傳統(tǒng)制作和飲食文化。由于英家是客家人主要居住地，且位于思勤江岸邊，英家古鎮(zhèn)水上交通非常便利，與梧州、廣東外地商品貿(mào)易日益密切，英家大頭菜也通過梧州、廣東等地走出家門遠(yuǎn)銷全國。英家頭菜從此成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的有名的土特產(chǎn)品。 現(xiàn)在一些老人，在談到廣西省工委轉(zhuǎn)移到鐘山縣英家古鎮(zhèn)繼續(xù)從事革命斗爭的那段歷史時，仍然被革命先輩們靠一碗稀粥一口頭菜依然堅持在深山野外燒石灰從事革命斗爭的英雄事跡而感動，敬佩他們無論在多么艱苦、恐怖的環(huán)境下都能堅守自已的信仰的精神。傳說地下交通員化裝成小貨郎挑著干貨走街串巷傳遞重要情報時，貨擔(dān)上裝的干貨里其中就有英家自產(chǎn)的大頭菜，也因此英家大頭菜就富有了紅色傳奇。 英家大頭菜素以色澤淡黃，味美鮮香，咸淡適宜，略有甜味，質(zhì)地脆嫩，菜片整齊均勻而著稱，含不飽和脂肪酸及鈣、鋅、硒和多種維生素，營養(yǎng)豐富。經(jīng)精選加工和包裝，不含任何食品添加劑，久藏不褪色，不霉變，實為上乘饋贈、送禮之傳統(tǒng)佳品。時下英家大頭菜已成為人們喜慶和節(jié)日的送禮佳品，亦是南方家居常備的方便食品，深受廣大消費者的喜愛。 經(jīng)多年發(fā)展，目前英家大頭菜在鐘山縣種植面積1230多公頃，年產(chǎn)量27600噸。
英家大頭菜以其色澤黃亮、純香、脆口而聞名四方。近年來,鐘山縣不斷擴(kuò)大“英家大頭菜”種植面積,叫響“英家大頭菜”品牌,著力打造廣西特色農(nóng)業(yè)示范縣,取得顯著成效。
鐘山縣供銷社于2007年成立了英家富民大頭菜生產(chǎn)專業(yè)合作社,合作社社員由原來的300多戶增加到現(xiàn)在的1500多戶,農(nóng)民種植大頭菜的積極性顯著提高。
從2004年至2010年,英家大頭菜連續(xù)五年參加賀州市轄區(qū)及各地參加的農(nóng)產(chǎn)品展銷會,英家大頭菜也被作為鐘山地方特色農(nóng)產(chǎn)品推介。經(jīng)過幾年的推介,英家大頭菜銷售渠道逐步擴(kuò)大,已從縣內(nèi)發(fā)展銷售到南寧、柳州、梧州、桂林以及區(qū)外的湖南、廣東、浙江、上海等地。
鐘山縣清塘鎮(zhèn)是地地道道的英家大頭菜原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)大頭菜，均采用傳統(tǒng)工藝精制而成，口感脆嫩、醬香濃郁、含鹽量低，不含任何防腐劑。它含有豐富的維A、維C、維D、維B和食用纖維，能增強(qiáng)唾液分泌、解膩開胃、健脾消食、明目利嗝、寬腸通便；具有提神醒腦、緩解疲勞、解毒消腫、促進(jìn)傷口愈合、抗感染和預(yù)防疾病的作用，是輔助治療感染性疾病、抑制細(xì)菌毒素、防治便秘和眼科患者的食療佳品。 鐘山縣益盛大頭菜專業(yè)合作社由“英家大頭菜”原產(chǎn)地的農(nóng)戶自愿組成，實行“合作社+基地+農(nóng)戶”的運作模式，以“綠色 環(huán)保 健康”為經(jīng)營宗旨，以“五戶聯(lián)保”的方式互相監(jiān)督、互相擔(dān)保，確保本社產(chǎn)品在品種選擇、生產(chǎn)管理、加工、包裝等各環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行“綠色食品”生產(chǎn)操作規(guī)程，從而確保了產(chǎn)品的質(zhì)量。
鐘山縣清塘鎮(zhèn)英家大頭菜已連續(xù)五年參加賀州市轄區(qū)及各地參加的農(nóng)產(chǎn)品展銷會，打響了了“英家大頭菜”品牌。英家大頭菜作為該縣地方特色農(nóng)產(chǎn)品，銷售渠道已從縣內(nèi)發(fā)展到南寧、柳州、梧州、桂林以及區(qū)外的湖南、廣東、浙江、上海等地。
地域范圍
英家大頭菜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍包括鐘山縣的兩安瑤族鄉(xiāng)、花山瑤族鄉(xiāng)、紅花鎮(zhèn)、燕塘鎮(zhèn)、清塘鎮(zhèn)、公安鎮(zhèn)、鐘山鎮(zhèn)、同古鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、珊瑚鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°58′至111°31′，北緯24°17′至24°46′。地域保護(hù)范圍的面積1400公頃?，F(xiàn)種植面積1230公頃，年產(chǎn)量27600噸。